Grilované kuře: Tajemství dokonalé chuti z vašeho grilu

Klasika české kuchyně

Když se řekne grilované kuře, každému se vybaví ty pohodové letní večery na zahradě nebo nedělní obědy s rodinou. Je to prostě taková česká klasika, bez které si spoustu lidí neumí představit pořádnou grilovačku. Ta vůně, co se line ze zahrady, vám hned připomene dětství a všechny ty fajn chvíle s blízkými. Když se kuře povede, má nádherně křupavou kůrčičku a uvnitř zůstane krásně šťavnaté - to je prostě neodolatelná kombinace. I ti největší gurmáni musí uznat, že tohle jídlo má něco do sebe. Není to jen tak ledajaké jídlo, je to kus naší historie, recept, který si mámy a babičky předávají už roky. Přitom stačí tak málo - trocha másla, pár stroužků česneku, nějaké ty bylinky a máte hotovou pochoutku. Můžete k němu dát bramborový salát, kousek chleba, nebo ho jíst samotné, vždycky si na něm pochutnáte. Nemusíte být žádný šéfkuchař, nepotřebujete drahé suroviny, a stejně vytvoříte něco, na co budou všichni vzpomínat. Grilované kuře je zkrátka stálice české kuchyně, která nikdy nezklame.

Výběr masa a příprava

Když chcete připravit opravdu šťavnaté grilované kuře, začněte správným výběrem masa. Domácí kuřátko z farmářského chovu vám odmění daleko lepší chutí než běžné z supermarketu. Poznáte ho podle pevného, pružného masa s jemně růžovým nádechem. Rozhodně se vyhněte kuřeti s jakýmkoliv podezřelým pachem. Po nákupu maso pořádně opláchněte a pečlivě osušte papírovou utěrkou. Chuť grilovaného kuřete výrazně vylepší správná marináda - stačí smíchat kvalitní olivový olej s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, prolisovaným česnekem a čerstvými bylinkami. Naložené maso pak nechte odpočívat v chladu - klidně přes noc, minimálně však hodinu. Těsně před grilováním vytáhněte kuře z lednice, ať se prohřeje na pokojovou teplotu.

Marinování pro šťavnatost

Když se řekne grilované kuře, každému se vybaví vůně léta a pohodové večery na zahradě. Aby bylo opravdu báječné, musíme ho připravit s láskou a péčí. Celé kouzlo spočívá v marinádě - té zázračné lázni, která promění obyčejné kuře v šťavnatou delikatesu. Do marinády patří tři důležité věci: olej, něco kyselého a koření. Olej zajistí, že maso zůstane krásně šťavnaté a nevyschne. Kyselá složka, třeba citron nebo jogurt, změkčí svalová vlákna a udělá maso křehčí. No a koření? To je ta třešnička na dortu, která dá kuřeti nezaměnitelnou chuť. Můžete si hrát s různými bylinkami, přidat česnek, cibulku nebo pro odvážné třeba i chilli. Každý kuchař má svůj tajný recept a ten nejlepší je ten, který si vytvoříte sami podle své chuti.

Grilování na dřevěném uhlí

Když se řekne letní grilování, většině Čechů se vybaví vůně grilovaného kuřete nad žhavými uhlíky. Je to klasika, která nikdy nezklame. Šťavnaté maso s křupavou kůrčičkou prostě patří k létu jako zmrzlina k horku. Abyste dosáhli té správné chuti, potřebujete hlavně kvalitní kuře a trochu trpělivosti. Před grilováním si připravte jednoduchou marinádu - pár stroužků česneku, olivový olej, sůl a pepř udělají svoje. Pokud máte rádi experimenty, přidejte rozmarýn, tymián nebo třeba chilli. Kuře nechte v marinádě aspoň hodinku odpočinout. Na rozpáleném grilu ho pak pozvolna opékejte, občas otočte a průběžně potírejte zbylou marinádou. Poznáte, že je hotové, když má zlatavou, křupavou kůrčičku a maso se krásně odděluje od kosti. Servírujte s grilovanými bramborami nebo čerstvým letním salátem. A věřte, že tohle jídlo vám zpříjemní každé letní odpoledne na zahradě.

Teplota a doba grilování

Grilování kuřete chce svůj čas a každý kousek se peče jinak. Když máte kuře tak kilo a půl, počítejte s hodinou až hodinou a čtvrt na středním žáru. Musíte ho občas otočit, aby se hezky propeklo ze všech stran. Nejlepší je, když maso v nejsilnější části stehna dosáhne 82 stupňů - to snadno změříte masovým teploměrem.

Z grilovaného kuřete můžete vykouzlit spoustu dobrot. Skvěle chutná s čerstvou zeleninou, křupavým salátem nebo třeba s domácím dipem. Když k tomu přidáte brambory, rýži nebo kousek chleba, máte luxusní oběd jako stvořený.

Ať už kuře grilujete jakkoli, hlavně ho pořádně propečte. Jedině tak si užijete tu pravou chuť a nemusíte se ničeho bát. Věřte mi, stojí to za to!

Grilované kuře, to je vůně léta, pohody a vzpomínek na dětství strávené u babičky na vesnici.

Zdeněk Kropáček

Tipy pro křupavou kůžičku

Kdo by neměl rád pořádně křupavou kůžičku na grilovaném kuřeti? Je to přece ta nejlepší část! Abyste ji dostali dokonale křupavou, musíte kuře nejdřív pořádně vysušit kuchyňskými utěrkami. Mokré kuře se totiž na grilu spíš uvaří, než opečte. Než hodíte kuře na gril, potřete ho zlehka olejem nebo rozpuštěným máslem a pořádně osolte a opepřete. Sůl je tady důležitá - pomůže vytáhnout zbytek vlhkosti z kůže, aby pak hezky křupala. Na grilu držte střední žár, protože když to přeženete s teplotou, kůže se spálí a maso zůstane syrové. S kuřetem na grilu moc necvičte - stačí ho otočit tak třikrát během celého grilování. Když ho budete pořád převracet, jen zbytečně prodloužíte přípravu a kůžička nebude tak křupavá, jak by mohla být.

Tradiční české přílohy

Když už máme na stole voňavé grilované kuře, je potřeba k němu vybrat ty správné parťáky. Co takhle pořádnou porci našeho milovaného bramborového salátu? Ten domácí, pěkně vychlazený, plný křupavé zeleniny a krémové majolky - to je prostě jistota, která nikdy nezklame. Když se ta lahodná chuť salátu potká s křupavou kůrčičkou kuřete, je to hotová báseň. Jestli ale radši něco teplého, určitě neuděláte chybu s knedlíkem. Ať už si dáte klasický houskový, nadýchaný bramborový nebo ten vyhlášený karlovarský - každý z nich skvěle nasaje šťávičku z masa a na jazyku to pak hraje všemi chutěmi. A aby to bylo komplet, hoďte na gril taky nějakou tu zeleninu. Cuketa, paprika, lilek nebo šťavnatá rajčátka - to dodá jídlu šmrnc a zdraví to taky prospěje. Ať už si vyberete cokoli, s těmihle českými klasikami si pochutnáte, až se budete olizovat.

Vlastnost	Grilované kuře
Chuť	Křupavá kůže, šťavnaté maso s kouřovou příchutí
Cena	Záleží na prodejci, ale obecně dostupnější než hovězí
Příprava	Grilování, pečení, rotisserie

Grilované kuře ve světě

Když se řekne grilované kuře, každému se vybaví něco jiného. Pro někoho je to vůně letních večerů na zahradě, pro jiného vzpomínka na dovolenou v exotických krajích. Tahle pochoutka si našla cestu do kuchyní všude na světě. V Americe voní šťavnatá kuřátka z trouby, v Asii se točí na rožni celá kuřata v nádherně voňavých marinádách a v Africe praská oheň pod zlatavými kousky masa. Každá země, každý region má svoje tajemství, jak připravit to nejlepší grilované kuře. Je to prostě jídlo, které nemá hranice a spojuje lidi od východu až na západ. Ať už slavíte narozeniny, sedíte s přáteli v parku nebo prostě nemáte čas vymýšlet složité večeře, s grilovaným kuřetem nikdy nešlápnete vedle. Ta křupavá kůrčička, šťavnaté maso a vůně, která se line široko daleko - to je prostě neodolatelná kombinace. Není divu, že si tohle jídlo zamiloval celý svět a stalo se symbolem pohody a dobrého jídla.

Recepty a inspirace online

Kdo by nemiloval vůni grilovaného kuřete? Dneska už nemusíte lovit recepty po starých kuchařkách - stačí párkrát kliknout a máte spoustu nápadů přímo před sebou. Ať toužíte po šťavnatém kuřeti s bylinkami, hledáte ten správný fígl na křupavou kůrčičku nebo vás zajímá, čím kuře doprovodit, internet je plný skvělých tipů. Od klasické české marinády s česnekem až po pikantní asijské varianty, každý si najde to svoje. Zkušení kuchtíci se na food blozích dělí o svoje vychytávky, jak připravit kuře tak, aby se rozplývalo na jazyku. A přílohy? Ty můžete kombinovat podle chuti - od tradičního chleba s hořčicí až po grilovanou zeleninu. Prostě stačí trocha odvahy a chuť zkoušet nové věci. Vždyť grilované kuře nikdy neomrzí, pokaždé může chutnat jinak!